經典蛋黃酥

步驟三:製作油酥

低筋麵粉(麵粉需先過篩)

無水奶油(室溫放置)，均勻攪拌，揉成團。

步驟三:包餡

取進口紅油豆沙餡，捏取1個26克

將鹹蛋黃包入豆餡內，油皮24克，油酥12克

取油皮壓平，均勻包住油酥，桿平再捲起，再放直壓平，再桿平一次，

最後捲起來後桿成圓皮，將油皮酥包入豆沙餡，

均勻地將豆沙餡完整包住並整形至為尖口。

步驟四:塗表面蛋液

全蛋加水，均勻攪拌後過篩。

步驟五:組合烘烤

1：將包好的蛋黃酥，排於烤盤內。

2：刷上表面蛋液，撒上黑芝麻烤焙。

3：烤箱溫度上火 220℃ / 下火 150℃，烤焙15分鐘，
上色即可將烤盤轉向，將上火降至200℃烘烤至40分鐘。

注意：以上只是基本的蛋黃酥製作方式，您可以根據自己的口味和偏好進行變化和調整。
如果是第一次嘗試製作，可能需要多練習幾次才能達到理想的效果。